Penne Genovesa (Napoli)

Zutaten für 4 Personen

1 kg Rindfleisch
1 Bd. Selleriestaude (grün)
4 Stk. Karotten
100 g Erbsen
½ l Rotwein
¼ l Gemüsebrühe
½ kg Zwiebel
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer
400 g Penne

Zubereitung

Penne in reichlich Salzwasser al dente kochen und abseihen.
Rindfleisch Karotten, Sellerie und Zwiebel größere Stücke schneiden, Olivenöl in einer  Pfanne erhitzen und Fleischstücke mit Gemüse darin ca. 5 Minuten anbraten. Mit Rotwein ablöschen und auf kleiner Flamme zugedeckt 90 Minuten dünsten, 15 Min. vor Ende der Garzeit die Erbsen zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen
Penne mit Gemüse-Sauce vermischen und Rindfleisch darauflegen.